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苹果手机短信变白可能有以下几种原因。
1、短信背景颜色设置问题：在手机系统设置中，可能误改了短信背景颜色，可以进入设置，找到显示选项，检查短信背景颜色的设置，如果有自定义选项，可以尝试还原为默认设置。
2、系统问题：系统可能出现了漏洞或者不稳定的情况，导致短信界面变白，可以尝试重启手机或者升级系统，以修复系统漏洞或提高系统的稳定性。
3、短信应用问题：短信应用本身可能存在一些问题，可以尝试清除短信应用的缓存或数据，或者重新安装短信应用来解决。
4、主题或壁纸问题：如果使用了某些主题或壁纸可能会影响到短信界面的显示颜色，可以尝试更换其他主题或壁纸来查看是否有所改善。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服或者前往苹果专卖店进行检查和维修。